快捷搜索:

别被食品包装上的“零添加”忽悠了

别被食物包装上的“零添加”忽悠了

2020年10月16日 11:32   滥觞:科技日报   

  “食物越是维持原汁原味纯天然就越安然康健”,这是现在不少人的设法主见。当人们在超市选购食物时,“不添加”“零添加”每每成为选择标准。不过,近期国家市场监督治理总局宣布《食物标识监督治理法子(收罗意见稿)》(以下简称《法子》),向社会公开征集意见。《法子》明确规定,食物中不能应用“不添加”“零添加”等标识。这是为什么呢?

  “食物添加剂是调味、保质的必要,今世食物临盆加工离不开食物添加剂,真正“零添加”的食物险些不存在,所谓“零添加”只是商家鼓吹的手腕。”天津科技大年夜学食物工程与生物技巧学院副教授王浩表示。

  是以,一旦不得标注“零添加”等规定正式经由过程,将有利于规范食物标识标注,大年夜大年夜限定部分商家用“零添加”忽悠破费者的操作;有利于加强食物标识监督治理,保障破费者的知情权、选择权;有利于向导破费者精确熟识食物添加剂,保护破费者和食物临盆经营者合法职权。

  今世食物临盆加工离不开添加剂

  跟着生活水平的前进,破费者对吃的标准也越来越高,很多人一看到食物阐明书上一串串不熟识的化学名词就心慌,担心食物中添加剂的不规范应用会带来安然问题,以致到了谈“添加”色变的地步。而一旦呈现食物安然问题,添加剂每每就成了“背锅侠”。

  “食物添加剂是食物工业中研发最生动、成长和前进最快的部分之一。它是为改良食物色、喷鼻、味等品德,以及为防腐、保鲜和加工工艺的必要而加入食物中的人工合成或者天然物质。”王浩表示,“食物添加剂大年夜大年夜匆匆进了食物工业的成长,只有应用食物添加剂才能延长食物的贮藏期,包管食物安然,为人们供给加倍厚味和营养的食物,满意人们不合的需求。食物添加剂是今世食物工业成长的产物,没有食物添加剂就没有今世食物工业。是以食物添加剂也被誉为今世食物工业的灵魂。”

  “进入食物工业化后,颠末企业加工的预包装食物,想找到不含食物添加剂的食物照样挺难的。”王浩说,有些人感觉自己在家炒菜做饭是不是就能阔别添加剂了,着实炒菜做饭应用的各类调料也不乏添加剂的身影,比如酱油含有焦糖色、山梨酸钾、苯甲酸钠等食物添加剂,食盐中加的抗结剂、食用油中加入的抗氧化剂等都是食物添加剂。这便是为什么如今食用油放久了也没有“哈喇味”,食盐在夏天也不轻易结块的缘故原由。

  “还有人购买食物的时刻会对照配料表,感觉食物添加剂种类少的食物比添加剂多的食物更康健。”对此王浩强调,“只如果合法、适量应用食物添加剂,其加入的种类若干并不影响食物的质量和安然。”

  写了“零添加”也不必然没有添加剂

  “假如是未添加分歧法的添加剂,那就像咸鸭蛋包装上写着“未添加苏丹红”一样,它本就不应该呈现在产品里,更不应该呈现在包装上,由于产品里不含不法添加剂是厂家的责任与使命。”王浩阐发,而假如“零添加”指的是未添加合法的添加剂,这种环境就更故意思了,国家原先规定可以添加的添加剂,产品上却大年夜写加粗标明未添加,就会对破费者造成误解,觉得这些添加剂有害。

  “此外,还有部分商家标识并不会说是未添加什么详细物质,只是笼统地说未添加,让人以为这是没有任何添加剂的食物。”王浩说,比如一些本身就不必要添加防腐剂的食物,由于它们没有让腐烂微生物“生儿育女”的情况,像蜂蜜(高糖)、方便面饼(干燥)、腌渍食物(高盐)等。虽然这些食品可能没有防腐剂这种食物添加剂,然则会含有其他食物添加剂,这都邑对破费者造成误导。

  王浩指出,真正的问题是,有的食物包装遮遮蔽掩,只管夺目标注了“零添加”“不添加”,而实质上却添加了。也便是说,所谓“零添加”“不添加”成为商家鼓吹的手腕,不仅侵害破费者知情权,而且扰乱食物市场竞争秩序。是以禁止食物临盆经营企业在食物外包装标注“不添加”“零添加”,不仅有助于规范和约束企业的临盆和经营行径,还能充分保障破费者的知情权。

  “零添加”不料味着更康健、更安然

  “实期近便真的“零添加”,也不即是必然安然、康健、营养。”王浩解释,比如食物防腐剂是食物添加剂中的一大年夜类,用来防止或延缓食物腐烂变质,延长食物保鲜期和储存期。有一些蛋白含量对照高的食物,必须要添加防腐剂来包管产品德量安然,否则更轻易腐烂变质。是以在得当的范围添加防腐剂,着实是对破费者食物安然的保障。

  “无意偶尔候适量的食物添加剂,反而可以削减和打消食物制作历程中有害物的产出。”王浩举例说,在腌制食品时,适量添加抗坏血酸,也便是我们俗称的维生素C,可以有效低落致癌的亚硝酸盐的含量。

  “还比如许多人爱吃的风干腌制肉类、发酵类食品、豆制品,在制作历程中,易孕育发生能开释剧毒毒素的肉毒杆菌,极少量就能使神经麻痹,进而引起呼吸衰竭,造成逝世亡。”王浩表示,而这类食物在食物工业化临盆中,有专业技巧职员认真节制添加剂的用法和用量,临盆也有标准流程,以削减有害物质的孕育发生。在临盆历程中和进入市场前,还要根据国家标准,对产品进行质量检测。

  “规范应用食物添加剂,原先就有保障安然的感化,“零添加”并不会在安然性上有更多上风。”王浩说。(记者 陈曦)


(责任编辑 :王璐瑶)

您可能还会对下面的文章感兴趣: